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創意料理這裡學
高麗菜火鍋
【材 料】
A.原味豆漿 1000㏄
高湯 1000㏄
玉米 1條
高麗菜 1顆
火鍋豬肉片 200公克
B.金針菇 80公克
魚板 30公克
小蕃茄 6顆
貢丸 150公克
【調 味 料】
鹽 2小匙
雞粉 2小匙
【做 法】
1.玉米切段;高麗菜洗淨切大塊,放入沸水中汆燙備用。
2.取一鍋,加入原味豆漿與高湯煮滾,再放入作法1的玉米段、高麗菜塊煮滾,並加入鹽與雞粉拌勻。
3.於作法2的鍋中續加入材料B煮至熟後,再放入火鍋豬肉片涮熟即可。
(圖文資料:楊桃美食網)
高麗菜蝦卷
【材 料】
蝦仁 150公克高麗菜 1顆
蔥花 20公克薑末 10公克
【調 味 料】
鹽 1/4茶匙雞精粉 1/4茶匙
細糖 1/4茶匙
太白粉 1大匙香油 1大匙
【做 法】
1.高麗菜挖去心後,將葉一片一片取下,盡量保持完整不要弄破,取下約6片後,用沸水汆燙約1分鐘後,再浸泡冷水。
2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分,用刀背將較硬的葉莖處拍破,便於彎曲備用。
3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分,用刀背拍成泥備用。
4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥,加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻,再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿,冷藏備用。
5.將作法2的高麗菜葉攤開,將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處,捲成長筒狀後排放於盤子上,重複此動作至材料用畢。
6.電鍋外鍋加入1杯水,放入蒸架後,將作法5的高麗菜卷整盤放置架上,蓋上鍋蓋,按下開關,蒸至開關跳起即可。
【備 註】
外鍋水量:1杯水
(圖文資料:楊桃美食網)
回鍋肉炒高麗菜
【材 料】
高麗菜 300公克
熟五花肉 100公克
青蒜段 40公克
辣椒片 15公克
【調 味 料】
辣豆瓣醬 2大匙
米酒 1大匙
醬油 少許
糖 少許

【做 法】
1.熟五花肉切片;高麗菜洗淨切片,備用。
2.高麗菜放入沸水中汆燙至微軟,取出瀝乾備用。
3.熱鍋,倒入適量的油,放入青蒜段、辣椒片爆香,再放入肉片炒至油亮。
4.加入辣豆瓣醬炒香,再加入作法2的高麗菜炒勻,最後加入剩餘的調味料炒勻即可。
(圖文資料:楊桃美食網)