埔里的純淨水質，灌溉出鮮甜白嫩的茭白筍，台灣以埔里地區茭白筍種植廣達1,800公頃，面積和產量均占全台90％以上，是全國最大的茭白筍產區，素有「美人腿的故鄉」美名。茭白筍富含水分，纖維含量也很豐富，吃起來非常有飽足感和咀嚼感。

挑選時可選筍白結實、有份量，看來白皙細緻，同時筍身筆直、筍尖不要過綠為佳，有一些黑點是美人腿的正常特徵哦! 水煮過的筊白筍可以泡進冰水中，提升爽脆口感和鮮甜度。