斗南馬鈴薯產量高居全國之冠，雲林斗南鎮農會引進彩色馬鈴薯栽種，種植面積雖僅五、六公頃，深獲法義式餐廳喜愛，供不應求，農會家政班也研發各式馬鈴薯料理，色彩繽紛好看又好吃
 彩色馬鈴薯，外皮薄透，只能人工採收，有分三種為克尼伯、紅寶石、紫色大地，顏色皆天然的色素所形成的，相當的繽紛吸睛，彩色馬鈴薯不管拿來蒸、煮、炒、炸都非常適合，豐富您餐桌的色彩。