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|孝敬老爸食譜 |
【材 料】
草蝦6隻
蒜末2大匙
蔥花1茶匙
【調 味 料】
開水1大匙
醬油1茶匙
鹽1/4茶匙
香油少許
【做 法】
1.草蝦冰略硬,從頭部中間縱切至尾部,但勿切斷,擺放入蒸盤中備用。
2.熱鍋,放入1大匙油燒熱,爆香1大匙蒜末,以小火炸至金黃後熄火,盛起鋪在作法1的蝦表面,再加入1大匙新鮮蒜末,撒於蝦表面。
3.調味料混合拌勻為醬汁,備用。
4.將蝦放入蒸鍋中,以大火蒸約3分鐘後取出,表面再撒上蔥花、淋上作法3的醬汁即可。
(圖文出處:楊桃美食網)
紹興醉雞
【材 料】
土雞腿1支
青蔥2支
薑5公克
【調 味 料】
枸杞1大匙
蔘鬚1小把
紅棗10公克
紹興酒250cc
【做 法】
1.土雞腿洗淨,放入滾水中快速汆燙去血水,撈起備用。
2.薑切片;青蔥切段備用。
3.另取鍋加入600㏄的水煮至滾沸,將作法1的土雞腿和作法2的薑片、青蔥段放入,開小火煮約20分鐘至土雞腿熟。
4.取大容器,將所有的調味料放入混合拌勻,再放入作法3的土雞腿,浸泡約3~4小時即可取出切片盛盤。
(圖文出處:楊桃美食網)
【材 料】
鯛魚片100公克
蔥1支 蒜頭6粒
紅辣椒1/2支
九層塔5公克
地瓜粉適量
【調 味 料】
鹽1/2小匙
七味粉1大匙
白胡椒粉少許
【做 法】
1.鯛魚片洗淨切小片,均勻沾裹上地瓜粉;蒜頭切片;蔥切小段;紅辣椒切菱形片,備用。
2.熱鍋倒入稍多的油,放入作法1的鯛魚片炸熟,撈起瀝乾備用。
3.將作法1的蒜片放入作法2鍋中,炸至香酥即成蒜酥,撈起瀝乾備用。
4.作法3鍋中留少許油,放入作法1的蔥段、辣椒片爆香,再放入作法2的鯛魚片、作法3的蒜酥及所有調味料拌炒均勻即可。
(圖文出處:楊桃美食網)