文山包種茶為部分發酵茶中發酵程度較輕微的茶類，茶葉中兒茶素類僅8~18%被氧化，茶樹品種主要為青心烏龍及臺茶12號，產區分布於新北市坪林區、石碇區、深坑區、平溪區、汐止區、新店區及三峽區，台北市南港區及木柵區等。
文山包種茶製造過程為：茶菁→日光萎凋→室內萎凋及攪拌→炒菁→揉捻→解塊→初乾→乾燥，茶菁原料以對口葉質柔軟、葉肉肥厚色呈淡綠者為佳，並避免採用過嫩茶菁致使成茶品質苦澀、香氣不揚。
文山包種茶的品質基準為：外觀芽葉自然捲曲、條索緊結整齊，色澤墨綠帶油光；茶湯水色以蜜黃碧綠，湯色鮮艷明亮不混濁為佳；入口滋味圓滑甘醇有活性，香氣則以具新鮮、幽雅撲鼻的清香為上品，是特別注重香氣品質的一種茶類。飲用文山包種茶，除了茶湯滋味滑潤、入口生津帶活性，同時也能享受其撲鼻的花香味，其「香、濃、醇、韻、美」的五大特色，是茶中極品。
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