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|萬聖節食譜 |
南瓜餅
【材 料】
奶油250公克 、 糖粉120公克 、 全蛋1個
中筋麵粉450公克 、 奶粉30公克
南瓜粉30公克 、 黃金乳酪粉10公克
小蘇打1小匙 、 各色蛋白糖霜適量
【做 法】
1.將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內,用打蛋器打至鬆發。
2.全蛋打散成蛋液後,分2~3次慢慢加入作法1中拌勻。
3.繼續加入過篩的中筋麵粉、奶粉、南瓜粉、黃金乳酪粉、小蘇打於作法2中攪拌均勻,即為麵糰。
4.將麵糰用桿麵棍桿成約0.5公分厚度的薄片狀麵皮,再把南瓜造型器具壓在麵皮上面壓製出造型麵皮,放入烤盤中以上火180℃、下火140℃烤約20分鐘。
5.將蛋白糖霜依需要調好顏色後裝入擠花袋中,再依序擠入作法4的餅乾上面,畫出南瓜造型的圖案即可。
【備 註】
烘焙火力:上火180℃、下火140℃
烘焙時間:20分鐘
數量:30片(每個約30公克)
(圖文出處:楊桃美食網)
海鮮牛奶南瓜鍋
【材 料】
扇貝2個
鮮蝦5尾
蛤蜊50公克
透抽80公克
南瓜150公克
蘆筍50公克
牛奶1200㏄
【調 味 料】
鹽1又1/2小匙
糖1小匙
雞粉1小匙
【做 法】
1.扇貝洗淨;鮮蝦剪鬚去腸泥;蛤蜊泡水吐砂;透抽去內臟切段,備用。
2.南瓜去皮切塊;蘆筍洗淨削去粗皮,備用。
3.除鮮蝦及蛤蜊外,將所有材料放入鍋中,加入牛奶及所有調味料燉煮20分鐘。
4.再放入鮮蝦及蛤蜊煮熟即可。
(圖文出處:楊桃美食網)
南瓜炒米粉
【材 料】
南瓜400公克
香菇片2朶
蝦米20公克
里肌肉片100公克
南瓜米粉100公克
蔥段2支
沙拉油適量
【調 味 料】
水400㏄ 、 雞粉3公克 、 鹽適量
【醃 料】
米酒1大匙
胡椒粉少許
醬油1小匙
鹽少許
【做 法】
1.南瓜洗淨瀝乾去籽,刨細絲狀;南瓜米粉泡水(份量外);蝦米洗淨泡水(份量外),待稍稍變軟後瀝乾備用。
2.里肌肉片切絲狀,加入混合後的醃料攪拌均勻。
3.熱鍋,加入適量沙拉油,放入蔥段、香菇片和蝦米爆香,加入南瓜絲拌炒,續加入南瓜米粉燜煮約2分鐘,再加入調味料拌炒均勻即可。
(圖文出處:楊桃美食網)