|閏月添壽,吃豬腳祈福!
我們經常聽長輩說起「閏月買豬腳」,傳統習俗認為長輩遇到閏年會減壽,因此當遇到三年一次的閏月時就要幫長輩添壽。原因在於閏月讓時間變長,對年長者來說是折壽,等於少活了一個月,所以子女會送豬腳給父母添壽,就能將父母的時間也變長。在古代的肉類來源雞、鴨、豬中豬肉是最貴的,而且豬腳有肉有筋,所以被認為非常的滋補,有「強健」的意涵,另外麵線也有「長壽」的意涵,所以也有許多人會送豬腳麵線給父母。
習俗上由已出嫁的女兒回娘家,為父母準備豬腳麵線,為長輩祈福添壽喔。
傳統習俗上認為添壽宜早不宜晚,所以有些人會選擇在農曆過年回娘家時送豬腳給父母。如果爸媽的生日在閏月前,第二個好時機是在爸媽的生日時一起送豬腳麵線,祝壽兼添壽。最晚就是不要超過閏月最後一天,在閏月結束前送都是好的時機!
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| 豬腳料理
【材 料】
紅燒豬腳適量
紅燒豬腳滷汁適量
乾麵線250公克
青江菜2棵
【做 法】
1.青江菜洗淨後從中間剖開,放入滾水中汆燙至熟撈出備用。
2.乾麵線放入滾水中汆燙約1分鐘撈出,備用。
3.取一碗,放入作法2的麵線,加入適量紅燒豬腳滷汁拌勻,再放上紅燒豬腳與作法1的青江菜即可。
(圖文出處:楊桃美食網)
【材 料】
豬腳600公克、花生100公克、蔥段10公克、薑片10公克、八角1個、水1200㏄
【調 味 料】
鹽1小匙、雞粉1/2小匙
米酒1大匙
【做 法】
1.花生洗淨,以冷水浸泡約5小時,撈出瀝乾水分後,放入滾水中汆燙約10分鐘,再撈出備用。
2.把豬腳洗淨後放入滾水中汆燙約5分鐘,撈出泡冰水待涼,備用。
3.取一砂鍋,放入作法1的花生與作法2的豬腳,加水煮至滾沸,再放入蔥段、薑片、八角,蓋上鍋蓋以小火煮約1小時。
4.在作法3的鍋中加入所有調味料拌勻續煮約20分鐘,關火後再燜約10分鐘即可。
(圖文出處:楊桃美食網)
【材 料】
豬腳900公克 、 八角1個
桂皮3公克 、 花椒粒1公克 、 茶葉5公克 、 熱開水1300㏄
【調 味 料】
醬油180㏄ 、 米酒30㏄
冰糖1大匙 、 鹽少許
【做 法】
1.把豬腳洗淨後放入滾水中汆燙約5分鐘,撈出泡冰水待涼,備用。
2.取一砂鍋,把作法1的豬腳放入,接著加入八角、桂皮、花椒粒、所有調味料,煮出香味後加入熱開水,轉小火煮約1.5小時。
3.在作法2中放入茶葉煮約5分鐘,關火後再燜約10分鐘即可。
(圖文出處:楊桃美食網)