源自西螺的瑞春醬油，傳承至今已有百年歷史。從發酵到日曬180天以上的製醬過程，皆遵循傳統釀造工藝技巧，讓所生產出的黑豆醬油、黃豆醬油，都能夠展現出純釀醬油香醇。每一瓶都是遵循古法、精心釀造而出的瑞春，在挑選製作醬油的原料上，有著嚴格的標準。無論是黑豆、黃豆甚至於是小麥以及糯米，都循著同樣嚴格標準。
使用兩道工序洗去菌絲，留下麴菌濃厚風味，洗麴過後的黑豆，需要均勻的拌入粗鹽，讓麴菌得以繼續發酵。在陽光充足的環境下曝曬120天以上，等待醇濃的醬香到來~每一批裝瓶好的醬油，更是得經過品管室的檢驗之後才得以運送出廠，這是瑞春對於品質的堅持，不但循傳統釀造方式，也結合了現代製程中能妥善保障食品安全的優點。
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