吃醋(蜂蜜梅子醋)

好醋知多少～

(一)吃醋的妙用　　維持消化道機能、養顏美容，醋用在食品也可防止食品的過氧化。若把桌上的鹽換成醋，會讓您更健康與美麗。

(二)宏基的傳統蜂蜜釀造醋(其優點具養生功能入口更具風味與內涵) 　　
一、自然發酵、酒化、醋化的過程，微生物對原料中蛋白質的分解和微生物的新陳代謝。　　
二、完整的發酵(具氨基酸、有機酸、維他命、礦物質)，相對產生的對人體有機能促進效益的物質，加上後熟階段的蘊釀，所演化出的風味，可謂入口柔綿、迴味悠長、酸得有內涵。惟發酵費時、成本偏高。

一般我們所接觸到的到底是什麼醋？

◎有一、浸泡醋　　一般人總喜把水果、香草、五穀用醋浸泡，即所謂浸泡醋的由來，但往往忽略醋的由來。（醋還得選用傳統釀造的好醋才能達到養生的效果）

◎有二、速成釀造醋　　以酒精及添加物調配後做速成發酵、雖標榜釀造醋，但只有酸，沒有內涵，很難期望它能在營養和健康上產生效益。

◎有三、商品醋　　化學原料─冰醋酸、檸檬酸、蘋果酸、谷氨酸、香精、糖…等調味料合成，只著重於味沒有製程，所有來自化學原料，幾乎沒什麼營養價值，對人體可謂：成事不足，敗事有餘，反而吃壞身體。

宏基為什麼要選用高級蜂蜜來做醋的基質呢？

(因為蜂蜜具大量維生素與礦物質、更屬天然單糖類，酒化過程不產生有害人體之雜醇，在醋化的過程單純易於分解轉化、成品更保有蜂蜜的獨特性及風味。)

吃法：除可直接稀釋當成飲料，日常飲用直接取少量不經稀釋飲用，更可感受很酸、食而有味的踏實滿足，是女性偏好者最為契合的飲用方法

料理：添加於生機飲食中，更可提升食材特有風味，食材中的特殊氣味可經陳年蜂蜜醋的調合而減低，讓生機飲食更添加一份適口的美味