日治時期至西元1960年間，臺灣小麥種植面積一度高達2萬公頃，但在二戰後麵粉大量進口，致使本土小麥的種植面積甚至縮減到20公頃，因此歷年來小麥皆需大量仰賴進口供應。
十八麥團隊秉持復耕臺灣小麥與忠實呈現臺灣本土小麥真實原味的使命，從育種、收成、乾燥、磨粉等過程皆親力親為。
蕎麥營養成分相當豐富，含多種礦物質（納、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅）及維生素（B群、C、E、P）、菸鹼酸、膳食纖維等多種營養成分。十八麥蕎麥粉將整顆甜蕎，以古老歐洲麵粉類石磨方式磨製。低溫慢速磨製的蕎麥粉保留更完整的營養性及礦物質，風味也更加獨特。
【小提醒】
●蕎麥粉則因不含小麥蛋白，無筋性，可與麵粉比例配粉製作麵點與烘焙。
●對麩質過敏者，可選擇蕎麥比例較高的產品當作主食。
【建議方式】
●蕎麥粉(灰分1.4%)：本身含多種營養價值及微量元素，可與下列兩種麵粉搭配做出不同料理方式
◆ 高含量麵粉搭配可製作蕎麥麵條（日式八割蕎麥麵=蕎麥粉8:麵粉2)/餃子皮/饅頭/餅乾
◆ 全麥粉搭配可製作法國麵包/歐式麵包，不僅香氣獨特，營養價值亦高，深受大眾喜愛
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