2010農漁會百大精品~
遵古法製造、絕佳料理極品
本品原料採用台南區農業改良場輔導本地農民生產之台南五號黑豆，經本會經選之優勢菌種，遵古法製麴後,以陶缸日曝發酵六個月，使豆類蛋白質分解成天然氨基酸。因此保有純釀造蔭油的甘醇、鮮味與香氣，是絕佳的料理極品。
養生保健食品-黑豆
黑豆長久以來便被我國傳統醫學視為養生保健食品，至於黃仁黑豆適合於蔭油加工、蜜黑豆、豆鼓、味噌等用途,未經改良黃仁黑豆地方品種，產量低又生產不穩定，農友栽培意願不高，原料供應難以持續，以致市面上蔭油醬油加工用之原料，大部份採用較廉價的黃豆替代，或少部分為進口黑豆來供應蔭油加工，惟其成品品質均不如國產黃仁黑豆。農民為了重視黃仁黑豆的栽培現況，遂積極進行新品種選育的各種試驗 ，經多年研究終於成功培育出新品種「黑豆台南5號」。
黑豆台南5號為黃仁黑豆，具籽粒大、蛋白質含量高、豐產、蔭油加工品質佳之特色 ，適合雲嘉南地區春作、夏作及秋作栽培。在新品系地方試作所收穫的原料製成蔭油 加工成品之品質優於進口原料，加工後的產品不論在鮮度、甘味、香味，消費者接受滿意度均極高。
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