包種茶起源
早期臺灣出產的茶葉只有烏龍茶，但是在1873年發生滯銷情形，於是在1881年吳福老引進安溪縣王義程創製的包種茶製法。因為將俗稱「種仔」的青心烏龍品種製成烏龍茶再加以薰花改製，用四方形毛邊紙包裝，而成為包種茶名稱的通俗由來。
1912年南港、內湖及深坑地區採用不薰花卻能散發花香味的改良式包種茶製法。1920年因戰爭改變銷售市場，由魏靜時與王水錦兩位先生推廣生產售價較高的改良式包種茶，成為現代包種茶製法基礎。當時生產的地區在現今新北市與台北市行政轄區內，日據時期多隸屬台北州文山郡管轄，而統稱為「文山包種茶」。
文山包種茶
文山包種茶為發酵程度較輕微的茶類，茶樹品種主要為青心烏龍及臺茶12號，產區分布於新北市坪林區、石碇區、深坑區、平溪區、汐止區、新店區及三峽區，台北市南港區及木柵區等。製造過程為：茶菁→日光萎凋→室內萎凋及攪拌→炒菁→揉捻→解塊→初乾→乾燥，茶菁原料以對口葉質柔軟、葉肉肥厚色呈淡綠者為佳，避免採用過嫩茶菁使成茶品質苦澀、香氣不揚。
飲用文山包種茶，除了茶湯滋味滑潤，同時也能享受其撲鼻的花香味，其「香、濃、醇、韻、美」的五大特色，屬茶中極品。
蜜香茶的秘密
什麼是蜜香茶呢？
很少有農作物在遭受病蟲害感染後，附加價值反而提高，但茶葉的蜜香茶系列就是一項特殊的例子。目前科學上已證實，經小綠葉蟬吸食過後的茶菁原料再加工後能產生似天然蜂蜜之香味。即要製成具有天然蜜香之茶類，茶芽經小綠葉蟬吸食是必要條件。蜜香茶的特徵就是有著一股非常柔和又吸引人的天然蜜香（或稱蜓仔氣），因此很多消費者一旦喝了蜜香茶就愛不釋手，對此類茶的香味形容則被稱為「蜜香」。
典雅秀麗的「蜜香紅茶」
近年來茶業改良場積極開發蜜香茶系列產品，包括蜜香綠茶、蜜香紅茶、貴妃茶及蜜香紅烏龍等，已逐漸受到消費者的重視與喜愛，可說是臺灣目前新興之特色茶類。
紅茶是一種全發酵茶是西方茶文化中的主要茶品，經由採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥等步驟生產而來。紅茶是最具調和性的茶類，不僅冷熱飲皆宜，且可調和各種香味料及水果，堪稱是所有茶類當中的「千變女郎和魔法公主」。一般傳統紅茶重滋味，並不注重香氣，利用小綠葉蟬吸食的茶菁原料，研製成「蜜香紅茶」後，不但增加了茶滋味之外更提升茶香的優雅品質。
文章擷取自行政院農業委員會官網
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