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|魚料理
泰式烤檸檬魚
【材 料】
鱸魚1尾、香茅1根
蒜仁3顆、紅辣椒1根
香菜2根
【調 味 料】
魚露1小匙
檸檬汁1小匙
鹽少許
白胡椒少許
香油1小匙
【做 法】
1.將鱸魚去頭去尾,再切成片狀後洗淨,備用。
2.將香茅、蒜仁、辣椒、香菜都茄成碎狀,備用。
3.將作法2材料與所有調味料一起攪拌均勻,備用。
4.處理好的鱸魚放入烤盤中,再加入作法3材料,均勻淋入。
5.最後再加入200℃烤箱中,烤約15分鐘即可。
(圖文出處:楊桃美食網)
鯛魚拌飯
【材 料】
潮鯛1片、青椰菜10小朵
魚板6片、海苔絲少許
太白粉1大匙、白飯適量
【調 味 料】
韓式辣醬1中匙
醃魚材料:
鹽1小匙、雞精粉1小匙
20度料理米酒1中匙、胡椒粉少許
【做 法】
1.鯛魚片切成約5公分大小的片狀後,再加入醃魚材料一起拌醃30分鐘備用。
2.熱一油鍋,油溫燒熱至170℃時,再將作法1的潮鯛魚片沾裹上少許太白粉後,放入鍋中油炸約3分鐘後撈出瀝乾油份。
3.將白飯盛入拌飯碗內後,再擺上作法2的潮鯛魚片、青椰菜、魚板、海苔絲即可。
(圖文出處:楊桃美食網)
【材 料】
午仔魚1尾、蛋白1粒、鹽150公克
檸檬角1/3粒
【調 味 料】
米酒1大匙、白胡椒少許
香油1小匙
【做 法】
1.將午仔魚洗淨,用餐巾紙吸乾水分,再放入所有調味料醃漬約5分鐘備用。
2.取一個容器將鹽與蛋白一起攪拌均勻備用。
3.再將作法1醃漬好的午仔魚用作法2的蛋白鹽包裹起來。
4.將作法3放入預熱約180℃的烤箱中,烤約15分鐘。
5.取出盛盤,食用時撥開鹽塊,再擠入檸檬汁即可。
【備 註】
基本上全魚都適合使用鹽焗的方式,因為魚夠新鮮,用鹽巴包裹住再放入烤箱烤,這樣更能鎖住鮮甜的魚湯汁。
(圖文出處:楊桃美食網)