| 關於芋頭
檳榔心芋,為台灣地區栽種歷史最悠久、最著名,一年只有收成一次,生長期長、不易照料,母芋呈橢圓形,表皮葛色,肉白色,散佈紫紅色筋絲,球莖重量400-1000公克,肉質細緻且粉質高,香氣濃郁,球莖採收後,葉柄也經常被作為蔬菜食用。
商品特色:
●產銷履歷驗證,讓您食的更安心
●商品產地直送,將最新鮮的芋頭送到您手中
●重視田間管理,創造更自然的生長環境,讓芋頭更健康成長
| 下單才做的美味芋頭糕
| 一口接一口的零嘴、點心
| 美味芋頭食譜
芋頭冰淇淋
【材 料】
芋頭400公克
牛奶300㏄
椰奶150㏄
蛋黃3顆
細砂糖80公克
鮮奶油150㏄
【做 法】
1.芋頭去皮、切片,泡入水中略洗即可撈出瀝乾水分,放入蒸盤中以大火蒸約20分鐘至芋頭鬆軟,取篩網,將蒸好的芋頭過篩網壓成泥狀備用。
2.取一小鍋,加入牛奶、椰奶,以中火加熱至約85℃備用。
3.取一碗,將細砂糖與蛋黃加入以打蛋器攪打至均勻且顏色略白備用。
4.將作法2緩緩加入作法3中攪拌均勻,再以隔水加熱的方式,邊攪拌邊煮至帶綢狀後熄火,將作法1的芋頭泥加入拌勻待冷卻。
5.取鮮奶油打至七分發後,與作法4拌勻,放入冷凍庫中約2小時取出攪拌,再放入冷凍,重複此動作2~3次即可。
芋頭蒸排骨
【材 料】
豬排骨300公克
芋頭230公克
紅辣椒2根
大蒜仁80公克
【調 味 料】
鹽1/2小匙
鮮雞粉1/2小匙
細砂糖1小匙
太白粉1大匙
水20㏄
米酒1大匙
蠔油1大匙
【做 法】
1.紅辣椒洗淨去蒂及籽後切細;芋頭洗淨去皮後切塊;備用。
2.熱鍋倒入約100㏄沙拉油燒熱至約150℃,放入芋頭以小火炸約1分鐘至表面變硬後撈起備用。
3.大蒜仁切末放入大碗中,沖入燒熱的沙拉油約50㏄拌勻成蒜油備用。
4.排骨剁成小塊,沖洗掉血水後瀝乾放入大盆中,加入調味料及紅辣椒碎充分攪拌均勻至水分被吸收,加入作法2的蒜油拌勻備用。
5.將作法2芋頭平鋪入盤中,再放上作法4排骨,移入蒸籠大火蒸約20分鐘即可食用。
資料來源:楊桃美食網