●鹽麴是以米麴、鹽、水混合發酵而成,古老的家庭自釀醬油大都是天然製麴
● 台灣糙米釀造
無添加任何防腐劑、人工色素、蔗糖、香料
●用途:炒菇類、炒海鮮、蒸魚、蒸蝦、醃肉、滷素料。
第一瓶台灣糙米釀造 "鹽麴原釀"的醬油.日照/零添加
沒有人工甘味卻自然回甜的鹽麴原汁
日本這幾年重拾"鹽麴",主要在於它的營養成分,鹽麴是以米麴、鹽、水混合發酵而成,嘗來像是帶有甘味的鹽。「米麴在形成的過程中,會產生糖、胺基酸、維生素等。根據研究,米麴含有20%以上的葡萄糖,這些葡萄糖是腦部活動能量的來源之一,且米麴含有人體所無法製造的維生素B群,可調整體質,有益健康。」
寶島台灣盛產稻米、白米是我們的主食,但糙米的營養價值更高,因此,本舒鉰經多年研發,以在地食材糙米為原料,釀造出無任何添加物、風味清日,魚能去腥,肉更鮮嫩,葷素皆宜的新產品。
古老的家庭自釀醬油大都是天然製麴, 即在天然環境下讓黴菌自然附著後繁殖, 透過細心照顧, 讓適當的麴菌大量繁殖後, 即可壓抑其他不同菌種的侵襲,降低汙染與品質的影響.(Aspergillus Oryzae 32 米麴)
關於部落廚房
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部落廚房目的
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| 商品規格
●品名:鹽麴原釀(純素)
●原料:糙米(台灣)、水、鹽
●商品規格:400毫升/瓶
●保存期限:3年
●生 產 國:台灣
●注意事項:罐底有少許沉澱物是釀造產生,屬正常,請安心食用。
●用途:炒菇類、炒海鮮、蒸魚、蒸蝦、醃肉、滷素料。
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