有機梅的理念
每一粒梅子都經有機梅農用心栽種及有機驗證機構層層把關，我們用高於市價收購有機青梅，製造出優質梅製品以合理價格與大家分享。善待土地及守護大眾的健康，並保障農民永續經營，是台灣版的國際公平貿易理念，更是我們甲仙地區農會團隊努力的目標。
來自全台最大產梅的地區~ 甲仙
甲仙梅子是做黑的!
太陽還沒出來，梅農就得摸黑去採收梅子，做黑的。
太陽已經下山，梅農還得摸黑運送梅子去各地加工廠，做黑的。
甲仙地區梅產量佔台灣總數九成，知道的人寥寥可數，做黑的。
甲仙地區的梅產業，原本興盛的外銷市場在二十多年前被中國大陸低價梅子快速鯨吞；至於台灣內銷市場近年來也被進口的中國大陸廉價梅製品逐漸蠶食。在外銷不振、內銷疲軟的鯨吞蠶食之下，台灣青梅產銷面臨嚴重結構性失衡，各地梅農幾乎無以為生，經營數十年的廣大梅園日漸荒蕪。為了保障梅農生計，為了善待這片共同成長的土地，甲仙地區農會不僅採取保價收購機制，並且輔導農民轉型有機栽種。
[江湖一點訣]
1.青梅以清明節前後一星期所採的梅子為佳，清明節過後十天以上的梅子不可用來做脆梅（太熟了），建議購買甲仙地區出產的青梅為佳(均採粗放管理，無農藥殘留)脆梅製作時，青梅之選用以 6分熟最為恰當，此時青梅不論脆度、嚼感皆屬上乘。
2.搓揉用的鹽以粗鹽為佳，一來較容易搓揉，二來粗鹽沒有精鹽的苦味。
如浸漬過程中糖水及脆梅出現發酵現象 ,千萬保持冷靜 ,只要將浸漬糖液倒出另外加入 2斤糖加熱至沸騰 3分鐘,待糖水冷卻後重新加入浸漬 ,再確實冷藏即可。
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