109年國產米糧專區-米食創意呷趣味

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|米食創意食譜 |

紅茶鬆餅

【材　料】

蛋2個

奶粉4公克

細砂糖90公克

低筋麵粉150公克

小蘇打粉2公克

泡打粉2公克

紅茶汁35公克

熔化奶油30公克

【做　法】

準備工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾。

1.將蛋2個、細砂糖90公克混合加溫至40℃，即離火快速攪拌打發至泛白，再慢速輕拌至光滑細緻。

2.將低筋麵粉150公克、奶粉4公克、小蘇打粉2公克、泡打粉2公克混合過篩，加入作法1拌勻，再將冷卻茶汁35公克加入拌勻。

3.將熔化奶油30公克加入拌勻即為麵糊，即可舀入燒溫的平底鍋，以中低溫將兩面煎至金黃色即可。

【備　註】

份量約8片

(圖文出處:楊桃美食網)

泡麵茶碗蒸

【材　料】

蛋4個水1杯

調味料包全部泡麵麵條1/4包

【做　法】

(1)將蛋打散加入水及調味料包一起打勻。

(2)將打好的蛋汁分做兩份倒入可蒸煮的杯中，其中一杯加入1/4包的麵條塊，另一杯則維持純蒸蛋，泡麵麵條的獨特香味融入軟滑的蒸蛋中是您從未想像過的好味道喔！

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泡麵煎餅

【材　料】

A.泡麵1包

豆芽菜100公克韭菜1支

B.中筋麵粉40公克

水80公克雞蛋1顆

【調味料】

泡麵附調味包1包味醂1大匙

【做　法】

1.將豆芽菜和韭菜切小段；泡麵用手掰碎。

2.材料B調勻成麵糊，再加入調味料和作法1的材料混拌均勻。

3.平底鍋燒熱，加入適量食用油，將作法2的麵糊倒入，以小火慢慢煎至雙面金黃即可。

(圖文出處:楊桃美食網)

肉絲炒米粉

【材　料】

米粉150公克

鮮香菇3朵

豬肉絲100公克

蝦米20公克

高麗菜絲120公克

紅蘿蔔絲30公克

蔥段20公克

【調味料】

醬油1小匙

鹽少許

糖少許

雞粉少許

胡椒粉1/4小匙

水少許

【做　法】

1.泡好的鮮香菇切絲；米粉放入沸水中汆燙、撈出，備用。

2.熱鍋，加入3大匙沙拉油，放入蔥段爆香，再放入作法1的香菇絲、蝦米、肉絲拌炒。

3.於作法2的鍋中續加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲炒至微軟，再放入作法1的米粉、所有調味料炒至入味即可

(圖文出處:楊桃美食網)

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