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蔥爆羊肉
【材 料】
羊肉片360g
蔥5根
蒜3粒
薑一小段
辣椒1條
【調 味 料】
米酒1大匙
鹽1/2小匙
醃料--米酒1.5大匙
醬油1.5大匙
糖2小匙
【做 法】
1.羊肉片加醃料拌勻,放20分鐘讓它入味,蔥切段,薑切絲,蒜切片,辣椒切斜片。
2.油燒熱後熄火,放入羊片片,攪拌讓它均勻受熱,顏色變了就可以撈起瀝油。
3.把剛剛的油倒掉後,不用加油直接放入蔥白段,蒜片,薑絲,辣椒片爆香。
4.再放入過油後的羊肉拌炒。炒約一分鐘,放入蔥青,放入[調味料]拌炒一下,滑嫩的蔥爆羊肉就好囉。
(文:愛料理網提供)
番茄炒牛肉
【材 料】
牛肉片 450g
牛番茄一顆
蔥段適量
蒜頭2 瓣
【調 味 料】
醬油半大匙
胡椒粉少許
太白粉水2 大匙
【做 法】
1.牛肉洗淨切薄片。
2.加入調味料醃約10 分鐘,調勻放入冰箱備用。
3.番茄洗淨切成小塊。
4.蔥發蒜頭分別切段切末。
5.煎香牛肉備用。
6.爆香蒜末、再加入蔥段爆香。
7.加入番茄塊略炒,最後加入芡汁炒勻,即可上碟。
(文:愛料理網提供)
麻油枸杞黑糖水麵線
【材 料】
傳統麵線一把
麻油2大匙
米酒3大匙
黑糖2大匙
枸杞少許
薑片適量
【做 法】
1.煮一鍋滾水備用(約十人份電鍋內鍋)
2.起油鍋放入老薑片倒入麻油爆炒(小火)薑片微焦熄火
3.黑糖與米酒微波30秒~黑糖融化即可
4.水滾放入麵麵稍微攪動約30~40秒後撈出
5.拌入麻油,黑糖米酒,撒上少許枸杞即可。
( 圖文:愛料理網提供)