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|向偉大的漁人致敬
|海鮮料理食譜
香煎鱸魚片
【材 料】
鱸魚片200公克
巴西里末少許
馬鈴薯塊60公克
紅蘿蔔塊60公克
檸檬塊2塊、麵粉30公克
奶油2大匙
【調 味 料】
鹽1/2小匙、胡椒1/4小匙
【做 法】
1.在鱸魚片上均勻撒上鹽和胡椒,再沾乾麵粉放置約1分鐘備用。
2.將馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊放入滾水中以大火煮約8分鐘,撈出;檸檬擠汁備用。
3.平底鍋燒熱,放入奶油燒至融化,排入作法1的鱸魚片,以中火煎至2面呈金黃色且熟透,取出放入盤中。
4.將作法2的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊放入作法3的鍋中,以中火煎至上色,取出放入作法3的盤中,再加入巴西里末和作法1的檸檬汁略炒至至香味出來,起鍋即可淋在鱸魚片上即可。
(圖文出處:楊桃美食網 )
海洋什錦湯麵
【材 料】
油麵400公克
高麗菜100公克
紅蘿蔔片10公克
蔥段25公克
蒜末5公克、肉片50公克
豬肝片50公克、花枝片50公克
文蛤100公克
鮮蝦60公克、高湯1000㏄
【調 味 料】
鹽1/2小匙、雞粉1/2小匙
醬油1/2小匙、烏醋1/2大匙
胡椒粉少許、米酒1小匙
【做 法】
1.鮮蝦洗淨、去腸泥、去鬚;文蛤泡水去沙、洗淨;高麗菜洗淨切小片,備用。
2.熱一炒鍋,加入2大匙沙拉油爆香蒜末、蔥段,加入肉片、豬肝片、花枝片翻炒一下,再加入紅蘿蔔片、作法1的高麗菜片炒至微軟。
3.在作法2的鍋中加入作法1的文蛤、鮮蝦與高湯及所有調味料煮勻。
4.把油麵放入滾水中汆燙至水滾即撈出瀝乾水分,把油麵放入作法3的什錦湯中即可。
(圖文出處:楊桃美食網 )
鮮蝦沙拉
【材 料】
鮮蝦6隻
綜合生菜適量
玉米粒適量
醬汁:薄荷葉1/4茶匙
葡萄柚1大匙
檸檬1/2茶匙
糖1/4茶匙
【做 法】
1.將薄荷葉切成細絲;葡萄柚和檸檬擠汁備用。
2.把薄荷葉絲和葡萄柚汁、檸檬汁和糖一起放入果汁機中打勻。
3.將鮮蝦汆燙;蛋放入滾水中煮成水煮蛋後取出切片。
4.把生菜和其餘材料擺入玻璃碗中,水煮蛋切片後放入。
5.食用前均勻淋上作法2的醬汁拌勻即可。
(圖文出處:楊桃美食網 )