百年茶場．茶香傳承
文山農場位於位在新店烏來風景線上，占地21公頃，早在日治時代，就是台灣有名的「茶業指導所」，為茶種育苗、繁殖、製茶技術交流與傳承的據點，至今已超過一百年的歷史，近年配合政府發展休閒農業，更轉型為休閒農場。

由文山農場所出品的紅茶以友善栽培，不噴灑農藥和使用任何化學藥劑，從茶園管理、採茶、製茶、茶葉販售，全由農場在地自製及推廣銷售，完美呈現茶湯風味。

茶葉小知識：

【紅茶】
發酵度達80～90%，不經殺菁直接萎凋、揉捻，最後進行完整發酵，使茶葉所含茶多酚氧化為茶紅素，因暗紅色的茶湯、黑色的茶葉，成了為英文名Black tea的由來。
紅茶的製程是將摘下的生葉靜置萎凋使其水分揮發，接著再藉由揉捻破壞茶葉纖維，讓生成葉汁與氧氣產生發酵作用。就如同蘋果磨成泥靜置數十分鐘後，果泥會變紅，最後轉為咖啡色，紅茶的製成也是如此。這就是將茶葉從綠色變為茶色、咖啡色，最後再以一百度以下的低溫乾燥阻斷發酵，成為紅茶的大致過程。