台灣主要栽種的梨子為沙梨種，又可分為二類：一為需種植在高海拔山區才能正常萌芽、開花、結果的品系，如新世紀、豐水等，其所結的果實品質較佳
 
 豐水梨自日本引進的品種，是日本三大水梨之一。果皮原為青褐色，經套袋後會轉變成淡黃色；品質佳且較很耐冷藏，頗受歡迎。