台南官田美食 新鮮產地直配!

近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是營養健康食品，風味特殊，口感十足。

配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。

菱角又稱龍角，原產於我國，北自嘉義縣民雄鄉、新港鄉，南至屏東林縣邊鄉，都有零星栽培。目前台南縣官田鄉、柳營鄉及下營鄉利用一期水稻收穫後，定植菱角幼苗於水田中的栽培模式甚為普遍。

盛產期為9到11月間，農夫從種下菱角幼苗到菱角開花結果收成，通常需要90到120天，採收之後依菱角的重量篩選，重者為優級品。菱角的葉片顏色為深墨綠色，葉柄肥而且中空，以利浮於水上，葉型成小塊菱狀。花則藏在葉片中，顏色為白色，體積較小，會隨著陽光轉動，就像是向日葵一樣。在花落結果時生出的小菱角是綠色的，等到長大成暗紅色，就可收割了。

※小叮嚀：收到菱角也記得注意保存