~ 特級麻豆文旦柚 ~ 

1.栽培環境特優：麻豆南有流量甚大的曾文溪，土質肥沃，北面為倒風，荷據時代為當時砂糖重要產地及輸出港，締造了二百多年繁榮的局面，當時為平埔族為最大的一社；日據時代初期屬於嘉義縣鹽水廳麻豆支廳麻豆堡，民國三十九年改為台南縣麻豆鎮。麻豆有「柚城」之稱，。 

2.成 熟 採 收：肯定在「白露」前後十天才採收，此時文旦柚成熟度、風味最佳。

#選文旦柚的小撇步 
1、 先挑出比較重的文旦柚。
2、再慎選文旦的表皮，毛孔越細越好。 
3、觀看文旦果形式勻稱，底部是否穩重。 
4、挑選文旦首先先看外型，文旦表皮須光滑細緻、能具有光澤。應選皮薄、油包細緻、上窄下寬，底平。
5、若要馬上食用文旦，宜挑選表面較黃者，若要放置1至2個月再吃，則最好選擇顏色較綠者。 

#文旦小百科　
傳統上，文旦自『白露』前後開始採收，採收後必須貯藏七至十日，使原為淡綠色的外皮轉變為黃綠色，一部份多餘的水分則蒸發掉，使糖度提高、風味更加，這個過程則稱之為『辭水』(又稱消水)，經過這到手續，文旦不但吃起來更甜，連肉質也會更細密、幼嫩喔！