有機梅的理念

每一粒梅子都經有機梅農用心栽種及有機驗證機構層層把關，我們用高於市價收購有機青梅，製造出優質梅製品以合理價格與大家分享。善待土地及守護大眾的健康，並保障農民永續經營，是台灣版的國際公平貿易理念，更是我們甲仙地區農會團隊努力的目標。

來自全台最大產梅的地區~ 甲仙

甲仙梅子是做黑的!
太陽還沒出來，梅農就得摸黑去採收梅子，做黑的。
太陽已經下山，梅農還得摸黑運送梅子去各地加工廠，做黑的。
甲仙地區梅產量佔台灣總數九成，知道的人寥寥可數，做黑的。
甲仙地區的梅產業，原本興盛的外銷市場在二十多年前被中國大陸低價梅子快速鯨吞；至於台灣內銷市場近年來也被進口的中國大陸廉價梅製品逐漸蠶食。在外銷不振、內銷疲軟的鯨吞蠶食之下，台灣青梅產銷面臨嚴重結構性失衡，各地梅農幾乎無以為生，經營數十年的廣大梅園日漸荒蕪。為了保障梅農生計，為了善待這片共同成長的土地，甲仙地區農會不僅採取保價收購機制，並且輔導農民轉型有機栽種。


黃熟梅用途
※黃熟梅因為含有大量的檸檬酸, 所以酸味高, 相對具有苦澀味的蘋果酸則較低,
熟度夠的黃熟梅用在果醬、果汁甚至釀酒等用途, 品質及風味比作酸梅、脆梅等乾果類食品的青梅好

※清明節後梅子轉黃有香氣,梅酒,Q梅等產品以黃梅製作為佳!

※製作梅醬
　材料：黃熟梅子2公斤、砂糖0.4公斤、麥芽糖120g、水500cc。
　做法：1.青梅買回後放在室溫中數天轉黃變軟後方可使用。
　2.黃熟的梅子入沸水中汆燙二分鐘，隨即取出放入冷水中冷卻，小心不要弄破果皮，以免果肉流失。剝除果皮裝入紗布袋中，將果肉擠出與種子分離。
　3.取果肉放置鍋中，加水、麥芽糖及砂糖以小火煮約十五分鐘，加熱過程需要不斷攪拌以免焦鍋。
　4.趁熱將梅醬裝入已消毒過的玻璃瓶中隨即封蓋。玻璃瓶封蓋後平置或倒置2-3分鐘，利用果汁餘熱殺菌瓶蓋。
　5.將玻璃瓶放到冷水盆中完全冷卻後即可。
梅醬主要用於餐飲的烹調，可做沙拉醬或烤肉醬。