當季龍眼採收，由經驗老道的師傅，以電焙方式耐心的將龍眼粒翻焙一遍又一遍的烘培。

中寮農會龍眼品種以粉殼居多，水份最少，製成龍眼乾，肉質既香又Q。甜無雜味。

中寮所產龍眼肉質飽含水份屬於上品，每當八月生產期枝繁葉茂、結果纍纍，待產季過後將生過剩的龍眼烘焙製成龍眼乾，廣受消費者喜愛。