池上鄉位於臺灣臺東縣花東縱谷北段，東鄰東河鄉，南接關山鎮，西為海端鄉，北為花蓮縣富里鄉。全鄉地處花東縱谷中部偏南，係由新武呂溪所沖積而成的肥沃平原，西有中央山脈，東有海岸山脈，氣候屬熱帶季風氣候，雨量充沛，由於台東縣境內並沒有許多大型的工廠，因此水質清澈、甘美，對於水稻的栽培來說，清澈無污染的水質，造就了聞名全國的優質池上米。

台東池上除了稻米廣為人知以外，應該就是池上便當了吧？其實池上另一個在地代表美食非黃豆製品莫屬，像是紅很久的大池豆皮 (豆包)、高人氣福原豆花臭豆腐等，都是池上好吃推薦的黃豆係美食。

池上鄉農會把台灣本土非基因改造豆腐結合餅乾，新穎的創意讓豆腐脆餅越吃越涮嘴，純豆腐來製作的餅乾不僅高蛋白質，算是可以增肌減脂的解饞小點心！